통에 오이를 소금에 절이는 법

다시 야채 통조림의 계절이 시작됩니다. 오이를 수확하는 방법 중 하나는 통에 소금을 뿌리고 산 세척하는 것입니다. 기성품, 녹색-올리브 색의 오이는 짙은 파삭 파삭 한 육질, 짭짤한 향이 나는 맛의 향이납니다. 피클, 바질 및 기타 요리를 만드는 데 좋습니다.

레시피를 선택하십시오

당신은 필요합니다

- 배럴
- 오이
- 매운 나물
- 소금
- 물.

사용 설명서

소금을 바르기 2 ~ 3 일 전에 통을 준비하십시오. 브러시로 철저히 씻고 물로 채우고 하루 동안 그대로 두십시오. 배럴이 건조하면 액체가 더 이상 나오지 않을 때까지 때때로 물을 붓습니다. 또한 덮개를 헹구고 담그십시오. 그런 다음 배럴을 건조시키고 벽과 바닥을 마늘과 소금의 혼합물로 코팅하여 곰팡이를 방지하십시오.

산세 전에 약 1 일 동안 소금물을 쏟아 부으십시오. 일반 식수를 가져 와서 소금을 녹이십시오 (물 10 리터, 소금 500-900 g). 작은 오이를 산세하는 경우 큰 오이와 배럴이 0 ° C-7-9 % 이상의 온도에서 저장되는 경우 5-6 % 농도의 소금물을 사용하십시오. 치즈 천을 통해 걸러냅니다.

소금에 절일 피클을 선택하십시오. 그들은 신선하고 짙은 녹색이며 짙은 탄성 펄프가 있으며 피부와 발달하지 않은 씨앗에 의해 손상되지 않아야합니다. 길이가 70-100 mm 인 중간 크기의 오이를 더 잘 섭취하십시오. 철저히 씻고 얼음물에 2-3 시간 동안 담그십시오.

양 고추 냉이 잎과 배럴의 바닥과 벽에 딜을 놓습니다. 검은 건포도와 체리의 잎을 추가 할 수 있습니다. 서로 단단히 단단히 오이 코를 내려 놓습니다. 배럴을 반쯤 채우고 마늘, 셀러리, 타라곤, 고추를 넣습니다. 오이를 상단 벽에 놓고 약초로 덮고 소금물을 부어 배럴을 실온에 둡니다.

1-2 일 후에 발효가 일어나고 소금물의 일부가 누출 될 수 있습니다. 적당량의 신선하고 가제 개스킷이 달린 목재 코르크를 통의 텅 구멍에 단단히 삽입하십시오. 저장을 위해 오이를 지하실에 보내십시오.

주의

향신료의 총 개수는 오이 무게의 5 %를 초과해서는 안됩니다.

오이를 수직으로 놓는 것이 좋습니다. 그러면 최종 제품의 맛이 높아집니다.

유용한 조언

오이를 절임하기 위해 보통 고추 고추, 마늘, 양 고추 냉이 (잎과 뿌리), 딜, 까치의 신선한 잎, 셀러리, 타라곤 및 기타 매운 식물을 사용합니다.

곰팡이가 형성되지 않도록 배럴에 겨자 씨앗을 추가하는 것이 좋습니다.