이 발효 제품이 없으면 케 피어, 요구르트, 치즈, 크 바스 및 맥주를 만들 수 없습니다. 그러나 효모의 도움으로 빵을 요리하고 반죽 할 수 있습니다. 이렇게하려면 효모를 대체 할뿐만 아니라 반죽을 다공성의 통풍이 잘되는 시동기를 만들어야합니다. 이 효모가 든 호밀 빵은 집에서 요리 할 수 있습니다. 약간의 인내심이 필요합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
-
- 호밀 가루 2 컵
- 물 2 컵
사용 설명서
1
호밀 가루 한 잔을 깊은 그릇에 붓습니다. 따뜻한 물 한잔에 부어 넣으십시오. 튀김 용 반죽의 일관성에 섞어서 반죽을 두껍게하지 말고 액체로 만들지 마십시오.
2
효모 그릇을 얇은 수건으로 덮으십시오. 따뜻한 장소 (온도 + 25-26 C)에 하루 동안 두십시오. 타월이 그릇을 단단히 덮지 않아야합니다. 스타터가 "호흡"할 수 있도록 간격이 있어야합니다. 또한 숟가락으로 효모를 하루에 여러 번 저어줍니다.
3
둘째 날에는 스타터에게 음식을 공급해야합니다. 물 100ml와 밀가루 100g을 넣으십시오. 발효는 동일한 일관성을 유지해야합니다. 셋째 날에도 동일하게 반복하십시오. 이시기에는 제대로 혼합 된 효모가 활발하게 거품을 일으켜야합니다.
4
넷째 날에는 효모를 사용하여 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 또는 냉장고에 효모 한 그릇을 넣으십시오. 누룩을 오랫동안 사용하지 않으면 일주일에 한 번 물과 밀가루로“먹이”를해야합니다.
5
이 효모에서 빵 (약 700g)을 구우려면 다음 단계를 따라야합니다.
큰 그릇에 5 큰술을 넣으십시오. 효모 숟가락. 따뜻한 물 1 컵, 1 큰술을 넣으십시오. 설탕 1 큰술, 소금 2 티스푼, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼. 밀가루 0.5 컵과 체질 된 호밀 밀가루 2.5 컵을 넣습니다. 반죽은 두껍습니다. 숟가락으로 섞으십시오. 반죽이 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 수건으로 덮고“리펜”할 수있는 따뜻한 곳에 두십시오. 저녁에는 반죽을 반죽하는 것이 가장 편리하므로 밤에는 상승하고 아침에는 이미 베이킹 준비가되었습니다.
결과 반죽을 구우려면 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌린다. 완성 된 반죽을 숟가락으로 섞고 곰팡이에 넣으십시오. 반죽을 따뜻한 곳에 다시 두십시오. 반죽은 1 시간 후에 상승해야합니다. 오븐에 넣고 200 ° C의 온도에서 1 시간 동안 굽습니다. 오븐에서 곰팡이를 제거한 후 따뜻한 물에 담근 브러시로 빵 상단 표면 전체에 기름을 바르십시오.
빵을 와플 타월에 넣고 거의 식히십시오. 이 수건에 빵을 싸서 비닐 봉투에 넣습니다. 2 시간이 지나면 빵이 부드러워집니다.
주의
우리가 총량에서 특정 양의 효모를 베이킹 할 때 나머지 효모에는 즉시 물과 밀가루가 공급되어야합니다. 그녀가 거품을 일으키기 시작하도록 따뜻한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 그런 다음에 만 냉장고에 다시 넣어 보관하십시오.
유용한 조언
요리 용 세라믹 베이킹 포트에 스타터를 보관할 수 있습니다. 형성된 말린 크러스트를 효모에서 주기적으로 제거하면됩니다.