설탕의 역사는 사탕 수수 주스로 만든 인도에서 2300 년 전에 시작되었지만 설탕은 약 11-12 세기에 러시아로 처음 가져 왔습니다. 설탕이 출현하기 전에 여기에서 달콤한 꿀을 주로 먹었고 마시맬로를 요리했습니다. 오늘날 설탕이 없으면 인생을 상상할 수 없습니다. 오늘날 사탕무 산업은 식품 산업에서 전략적으로 중요한 분야 중 하나이지만, 그럼에도 불구하고 설탕은 집에서 준비 될 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 사탕무
- 팬
- 밥솥
사용 설명서
1
사탕 무우 괴경은 뿌리를 청소하고 (피부를 제거하지 않고) 흐르는 물로 씻어냅니다. 씻은 사탕무는 끓는 물에 넣고 불을 크게 끓여서 끓는 과정이 멈추지 않도록합니다. 괴경은 약 1 시간 동안 요리 한 다음 사탕무를 꺼내고 식히고 껍질을 벗 깁니다.
2
준비된 사탕무는 얇은 조각으로 자르고 프레스 아래 캔버스 가방에 넣습니다. 추출 과정에서 얻은 주스는 에나멜 요리에서만 수집됩니다. 금속 용기에서 주스가 어두워 져 시럽이 밝아지지 않습니다.
3
짜낸 사탕무는 다시 요리에 넣고 요리 한 물에 1: 1/2의 비율로 부어 넣습니다. 사탕무는 약 30-40 분 동안 주장됩니다. 그런 다음 다시 같은 에나멜 요리에 압착했습니다. 수집 된 주스는 가열 및 여과됩니다. 시럽은 주스에서 증발하여 얻습니다. 평평한 에나멜 용기에서 주스를 증발시켜 끊임없이 저어 주어야합니다. 사탕무 5 킬로그램의 수확량은 시럽 킬로그램입니다.
4
설탕 함량이 높은 시럽을 준비 해야하는 경우 요리 과정이 약간 다릅니다. 사탕 무우 괴경은 씻고, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 삶은 사탕무 (또는 오토 클레이브 사용). 요리 (증기) 과정에서 물이 끓지 않도록해야합니다. 그런 다음 괴경은 잘게 잘게 잘린 주스입니다. 변형 된 거즈 주스는 시럽 농도로 증발됩니다.
주의
사탕무로 집에서 시럽 만 만들 수 있습니다. 사탕무는 설탕을 대신 할 수 있으며 차와 패스트리에 첨가 할 수 있습니다. 설탕 시럽은 진공 장치에서 시럽을 증발시키는 과정에서만 결정화 될 수 있으며, 이는 집에서하기가 매우 어렵다.
유용한 조언
뜨거운 사탕무에서 더 많은 주스를 얻을 수 있으며 더 쉽게 흐릅니다.
준비된 시럽은 즉시 먹거나 항아리에 담을 수 있습니다.