향기로운 버섯 국물은 다양한 액체 및 퓌레 수프를 준비하기위한 훌륭한 기반입니다. 대부분 신선하거나 건조한 버섯을 사용하여 국물을 만듭니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 건조하거나 신선한 버섯;
- 물
- 소금;
- 팬.
사용 설명서
1
흰 버섯이나 샴 피뇽은 신선한 버섯으로 국물을 만드는 데 적합합니다. 버섯을 껍질을 벗기고 시원한 물로 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물 1 리터당 200 그램의 버섯 속도로 액체를 부으십시오. 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 버섯을 30 분 동안 요리하십시오. 버섯 국물이 준비되었습니다. 야채 (감자, 당근, 양파), 시리얼 (진보 리, 쌀)을 첨가하거나 으깬 수프의 기초로 사용할 수 있습니다.
2
말린 버섯의 국물은 70-100 그램의 버섯을 가져 와서 1 리터의 차가운 정제수로 부으십시오. 버섯을 액체에 약 3-3.5 시간 동안 두십시오.
3
그런 다음 부풀어 오른 버섯을 저열로 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 끓으십시오. 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (25-30 분). 가열 및 끓는 경우 강한 끓는 물을 피하십시오. 이로 인해 특정 버섯 맛과 아로마가 손실됩니다.
4
준비된 국물을 긴장시키고 찬 끓인 물로 버섯을 헹구십시오. 버섯이 충분히 크면 얇은 조각으로 자르고 가열 된 프라이팬에서 양파와 함께 몇 분 동안 볶습니다. 팽팽한 버섯 국물을 낮은 열에 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 삶은 감자를 끓는 액체에 넣으십시오. 감자가 부드러워지면 국물에 버섯을 양파로 담그고 소금을 뿌리고 끓입니다.
5
말린 버섯을 우유 또는 물과 우유의 혼합물에 담글 수 있습니다. 붓기를 위해 할당 된 시간이 지난 후, 남은 액체를 별도의 그릇에 배출하고 버섯을 신선하고 시원한 물로 채 웁니다. 요리가 끝나기 약 5 분 전에 배수 된 우유 주입을 추가하여 20-25 분 동안 저열로 요리하십시오.
유용한 조언
버섯 국물은 가장 자주 준비되어 농축되고 뜨거운 끓인 물로 원하는 상태로 희석됩니다.
- 국물 요리법
- 버섯 국물