Pikeperch는 큰 강에서 발견되는 약탈 성 물고기입니다. 이 물고기의 주요 장점은 지방 한 방울이없는 흰색, 부드러운식이 고기입니다. ander 더에는 뼈가 거의 없습니다. 이 물고기는 어린 물고기를 선택하면 피할 수있는 tina 냄새가 작은 단점이 있습니다. Pikeperch는 신선한 고기를 가지고 있으므로 강한 맛을 가진 제품으로 요리하는 것이 바람직합니다. 이 생선은 튀기고 삶고 끓일 수 있습니다. 그러나 가장 먼저 ander 더를 청소해야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -날카로운 칼
- -도마.
사용 설명서
1
날카로운 칼을 가지고 꼬리를 제외한 파이크 퍼치의 모든 지느러미를 잘라냅니다. 찬물 한 그릇에 몇 분 동안 물고기를 담그십시오.
2
주머니칼을 사용하여 저울에 비스듬한 홈을 여러 개 만들어 청소를 용이하게합니다. 청소하는 동안 물고기를 편안하게 잡으려면 입에 연필을 넣으십시오.
3
파이크 퍼치를 몇 초 동안 끓는 물에 담그면 거의 모든 비늘이 물고기에서 미끄러 져 나옵니다. 비늘의 유골은 칼로 청소해야하며, 비스듬히 약간 비스듬히 잡고 시체를 따라서는 안됩니다.
4
ander 더를 가지고 날카로운 칼을 사용하여 배를 열고 머리에서 항문으로 이동하십시오. 이것은 소화하는 동안 담낭이 손상되지 않도록 충분히 조심스럽게 이루어져야합니다.
5
담즙 방광으로 창자를 제거하고 머리를 자르고 생선을 굽는 데 필요한 경우 아가미 만 제거하여 접시에 쓴 맛이 나지 않게하십시오. 차가운 물로 물고기를 헹구고 날카로운 칼을 사용하여 긁어 모아 복막 내부에있는 검은 색 필름을 제거하십시오.
6
물고기가 충분히 크면 필레로자를 수 있습니다. ander 더를 철저히 헹구고 커팅 보드의 측면에 놓으십시오. 복막의 얇은 부분을 잘라 내고 꼬리에서 시작하여 등을 따라 날카로운 칼로 가면서 살을 문장으로 자릅니다.
7
아가미 덮개에서 고기를 손질하고 양쪽에서 교대로 등심을 필렛에서 분리합니다. 뼈를 꺼내는 것만 남아 있으며 필렛은 준비되었습니다.
주의
처음 굵은 소금으로 문지르면 물고기를 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
유용한 조언
생선 수프에 물고기를 쏘는 동안 담즙 방광에 부딪 치면 수프의 맛에 대해 걱정하지 마십시오. 생선 수프를 끓는 동안 쓴 맛을 없애려면 냄비에 작은 숯을 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오.