향기롭고 영양가있는 국물 은 수프의 기초입니다. 국물은 야채, 버섯 및 고기를 끓일 때 첨가됩니다. 아름다운 투명 국물은 걸러 내고 정화하여 얻습니다. 프로세스는 매우 간단하지만 투명성을 높이려면 체를 통해 육수를 걸러내는 것보다 더 복잡한 프로세스를 사용해야합니다. 몇 가지 방법을 고려하십시오.
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사용 설명서
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가장 쉬운 방법은 완성 된 국물을 미세한 체로 걸러내는 것입니다. 체의 바닥에 냅킨을 놓을 수 있습니다.
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얼음과 달걀 흰자는 국물을 투명하게 만드는 데 도움이됩니다. 얼음을 부스러기로 뭉개고 다람쥐 2 마리와 함께 때리십시오. 채소와 베이 리프를 추가하십시오. 국물을 혼합물에 붓고 지속적으로 교반하면서 중간 열에서 10 분 동안 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 국물을 20-30 분 동안 식히고 냅킨으로 체에 걸러냅니다.
3
고기로 국물을 치울 수 있습니다. 이렇게하려면 마른 고기 200-300g을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기가 든 냄비에 가볍게 휘핑 한 단백질 1 달걀과 국물 1 잔을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 20-30 분 동안 냉장 보관하십시오. 식힌 고기 혼합물을 뜨거운 국물에 붓고 끓입니다. 그런 다음 열을 최소화하고 30 분 더 끓입니다. 불을 끄고 15 분 동안 식힌 다음 냅킨이있는 체를 통해 약간 식힌 국물을 걸러냅니다.
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투명도를 높이기 위해 흰색 전사지를 사용하여 육수를 다시 여과합니다.
주의
국물은 구리기구에서 조리되지 않습니다.
국물을 여과하기위한 냅킨은 비누없이 씻고 베이킹 소다 용액으로 끓입니다.
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