오븐에서 부드러운 송어 요리의 주요 비밀은 엄격하게 정의 된 시간 동안 적절한 열처리입니다. 향신료와 다른 재료는이 물고기의 세련된 맛만을 보완합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 각각 400-500g의 2 개 송어;
- 껍질을 벗긴 호두-1 컵;
- 드라이 화이트 와인-100 ml;
- 레몬 2 개;
- 꿀-50 g;
- 버터;
- 소금
- 후추;
- 장식용 채소.
사용 설명서
1
물고기를 씻고 조심스럽게 모든 창자를 제거하고 시원한 물로 다시 부어 말리십시오. 타월이나 냅킨으로 젖을 수 있습니다. 따뜻한 물을 사용하여 물고기를 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 시체 표면의 단백질이 말려서 송어가 더 이상 부드럽고 맛있습니다. 레몬 하나에서 껍질을 벗기고 묘미에 문지르고 굵은 소금과 섞으십시오. 혼합물을 안쪽과 바깥쪽으로 문지르고 복강을 포함하여 레몬 주스 한 개를 뿌린 다음 2 시간 동안 냉장 보관하십시오.
2
물고기가 식는 동안 소스의 덩어리를 준비하십시오. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 호두를 조심스럽게 문지르고 꿀과 섞으십시오. 레몬과 화이트 와인 절반의 주스를 결과 페이스트에 붓습니다. 부드럽게 될 때까지 믹서기에서 다시 잘 섞는다. 욕구가있는 경우 소스에 무염 토마토 페이스트를 추가하십시오-한 스푼이지만 송어에 토마토 맛이있는 것은 아마추어이므로 약간의 신맛이납니다.
3
베이킹 시트 나 베이킹 접시에 식물성 기름을 바릅니다. 송어 시체를 그곳으로 옮기십시오. 버터를 녹여 생선을 부어주세요. 오븐을 180-190도까지 예열하고 거기에 베이킹 시트를 놓고 8-10 분 동안 굽습니다. 그런 다음 시체의 표면을 손상시키지 않도록 조심스럽게 물고기를 반대쪽으로 뒤집으십시오. 땅콩 소스에 붓고 골고루 뿌린 후 15 분 더 굽습니다. 요리하기 5 분 전에 베이킹 접시에 형성된 주스를 따르십시오.
4
완성 된 송어를 평평한 접시에 조심스럽게 옮기고 베이킹 접시에 남은 소스를 부으십시오. 접시의 둘레를 따라 레몬 조각과 허브 (바람직하게는 파슬리)로 생선을 장식하고 야채 나 콩과 식물의 뜨거운 반찬과 함께 제공하십시오. 차갑고 건조한 화이트 와인을 식사와 함께 사용하십시오.