에탄올 또는 에틸 알코올은 와인 또는 음식이라고도합니다. 이 투명한 액체는 국가 경제에서 널리 사용됩니다. 와인 알코올은 알코올 제품, 의약품, 가정의 과일 통조림 등의 제조에 사용됩니다. 이 훌륭한 액체는 집에서 만들 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 효모
- 전분 또는 설탕 제품
- 물
- 요오드 또는 지표 종이
- 숯
- 과망간산 칼륨
- 강도 및 온도를 결정하기위한기구, 증류 장치.
사용 설명서
1
먼저 맥아를 만들어야합니다. 가장 길고 중요한 단계입니다. 맥아를 준비하려면 곡물 (밀, 기장, 호밀, 보리, 귀리)을 선택하고 청소하고 정렬해야합니다. 그런 다음 곡물을 담그고 재배하십시오. 호밀과 기장은 4-6 일 동안 싹이 although지만 발아 과정은 약 10 일 지속됩니다. 발아가 좋은 결과로 간주됩니다: 곡물의 색이 변하지 않으면 콩나물이 녹색이고 컬처럼 보이고 서로 연결되어 있으며 맥아는 즐거운 오이 냄새가납니다. 맥아는 건조하고 밀봉 된 용기에 보관할 수 있습니다.
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다음 단계는 설탕 또는 전분 함유 원료를 처리하는 것입니다 (메쉬 매쉬의 준비) 설탕 함유 원료, 예를 들어 사탕무를 가공 할 때 달콤한 맥아 즙을 얻습니다. 전분 함유 원료 (감자)를 처리하는 목적은 세포에서 전분을 추출하여 물에 용해시키는 것입니다. 과일이나 베리 주스를 사용하는 것이 더 쉽습니다. 저온 살균, 여과, 냉각 및 발효 상태로 두어야합니다.
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전분 제품에서 알코올을 준비하는 데 필요한 구성 요소는 맥아 우유입니다. 전분 원료의 당화에 필요합니다. 맥아를 갈아서 물과 섞는다.
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주요 혼잡을 얻으려면 맥아 우유를 물과 녹말 덩어리와 혼합하고 58 ° C로 계속 가열하면서 가열해야합니다. 당화 과정은 요오드 분해 (전분이있을 때 질량의 색이 변함)에 의해 제어됩니다. 표시 용지로 산도의 단맛을 확인하십시오. 약산성이어야합니다. 완성 된 매쉬에 효모를 넣고 발효시킵니다.
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발효 과정에서 매시의 맛은 단맛에서 쓴 맛으로 바뀝니다. 추출 용기가있는 용기를 단단히 닫아서는 안됩니다. 이 과정은 온도 방출과 거품 형성으로 발생합니다. 거품이 침전되면 발효가 완료된 것으로 간주되고 쓴맛이납니다. 평균 6 ~ 7 일이 소요됩니다. 알코올 함량은 10 % 이상이어야합니다.
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증류에 의해 고농도 알코올 용액이 얻어진다. 이 과정은 먼저 매쉬의 비등 온도를 제어 한 다음 알코올 증류 (추가 증류)를 여러 번 수행합니다.
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마지막 단계는 정류 (정화)입니다. 조 알코올로 세척을 시작하기 전에 매체의 반응과 알코올 함량을 확인하십시오. 배지가 산성 인 경우 칼슘 소다를 첨가하여 중화해야합니다. 이 후에 만 과망간산 칼륨 수용액, 즉 과망간산 칼륨. 정화 후, 용액을 여과하고 분별 증류로 진행한다. 수득 된 제 2 분획 (식품 알코올)은 목탄으로 다시 정제되어야한다. 여러 번 여과 한 후 알코올이 준비됩니다.
유용한 조언
맥아의 경우 발아가 작기 때문에 오랫동안 보관 된 곡물을 사용하지 마십시오.
맥아 우유를 제조 할 때 보리, 기장 및 호밀과 같은 여러 종류의 맥아를 사용하는 것이 좋습니다.
용액에 담그면 용지의 색상이 노란색이거나 약간 주황색입니다.