오랫동안 "귀"라는 단어가 세대 이름으로 인식되었다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그것은 인도-유럽 뿌리 "주"-국물, 국물에서 나왔습니다. 따라서 생선, 고기 또는 야채 귀와 같은 수프가 지정되었습니다. 나중에 수프의 나머지 이름이 나왔을 때, "생선 수프"는 신선한 생선 수프로 수정되었습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -연어 필레 400g;
- -양파 150g;
- -500g의 감자;
- -당근 200g;
- -토마토 페이스트 3 큰술;
- -마늘 1 쪽
- -향미료.
사용 설명서
1
전통적인 러시아 귀는 생선, 감자 및 당근의 세 가지 주요 성분을 기반으로하므로 준비하기가 매우 쉽습니다. 상당히 오랫동안 요리해야한다는 점에 유의해야합니다. 요리에 적합한 용기를 선택해야합니다. 산화 할 수없는 특수 팬 (점토 또는 에나멜 처리)으로 귀를 요리하십시오. 주철 또는 알루미늄으로 만든 용기는이 수프를 준비하는 데 절대적으로 적합하지 않습니다.
2
전통적인 러시아 생선 수프를 준비하는 주요 규칙은 신선한 생선을 사용하는 것입니다. 일반적으로 수프 요리를 위해: 파이크 퍼치, 붕어, 퍼치 또는 잉어. 이들은 생선 수프를 준비하는 데 사용되는 가장 일반적인 유형의 물고기입니다. 유명한 요리사는 뚜껑이없는 열린 불에서 수프를 요리하는 것이 좋습니다.
3
의심 할 여지없이, 생선 수프는 러시아에서 아주 오랫동안 처음 만들어졌습니다. 가난한 농민들은 미식적인 즐거움을 감당할 수 없었고, 신선한 생선 수프는 저녁 식사를위한 길이었습니다. 귀는 원칙적으로 강 물고기에서 준비되었습니다. 잡힌 것. 오늘날까지 귀는 많은 가족의 일일 메뉴에서 없어서는 안될 부분입니다.
4
생선 수프를 준비하려면 연어 필렛을 시원한 흐르는 물로 잘 씻으십시오. 물고기를 부분으로 자르십시오. 3 리터 냄비에 물을 끓여 약간 소금에 절입니다. 물이 끓인 후에 물고기를 발사하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 베이 리프와 향신료를 맛보십시오. 국물을 25-30 분 동안 중불로 끓입니다. 잊지 마십시오: 크기가 조정되면 제거해야합니다.
5
생선과 감자가 요리되는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 야채를 갈아주세요. 냄비에 토마토 페이스트로 당근과 양파를 볶습니다. 조리 된 튀김을 생선에 추가하십시오. 수프를 10-15 분간 더 요리하십시오. 완성 된 생선 수프를 부분 깊은 접시에 붓습니다. 잘게 잘린 신선한 허브로 요리를 장식하십시오.
주의
흥미로운 사실 : 오늘날 전통적인 발트해 요리에서 뿌리 "주"라는 단어는 쇠고기 수프를 의미합니다.