치즈 소스의 쇠고기는 스페인 요리의 요리로, 여러 지역의 요리 전통을 기반으로합니다. 스페인에서는 해산물, 다양한 야채 및 과일을 사용할 수 있지만 고기로 만든 요리는 더 많습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -송아지 스테이크-1 kg;
- -지방 (버터)-50 g;
- -블루 치즈-250g;
- -브랜디-120 ml;
- -크림 20-30 %-500 ml;
- -소금-10 g;
- -후추-7g.
사용 설명서
1
먼저 고기를 준비하고 헹구고 약 1-1.5cm 두께의 스테이크로 자른 다음 모든 지방, 필름 및 정맥을 제거하고 젖은 천으로 조각을 말리십시오.
2
매우 낮은 열에서 5-7 분 동안 지방을 녹입니다. 모든 불순물을 제거하려면이 작업을 수행해야합니다. 조금 서서 프라이팬에 부어주세요.
3
맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 타지 않도록 지방을 다시 끓으십시오. 고기를 냄비에 넣고 한쪽에 4 분간, 다른쪽에 3 분 동안 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4
블루 치즈는 그릇에 포크로 으깬 다음 고기 프라이팬에 넣은 다음 브랜디를 부어 성냥을 사용하여 불을 피우십시오. 화염이 식은 후에는 고기를 팬에서 조심스럽게 제거하여 지방을 배출시켜야합니다. 따뜻한 곳에 두십시오.
5
나무로되는 숟가락이나 주걱으로 치즈를 완전히 문지르고 프라이팬에 치즈를 뿌린 다음 소스가 두껍게 될 때까지 15 분간 저열로 요리하도록 두십시오. 그런 다음 소스는 크림으로 양념하고 다시 두껍게해야합니다.
주의
고기를 튀길 때 가열은 중간으로 설정하고 약한 것에 더 가깝게 설정해야합니다. 그렇지 않으면 고기가 뻣뻣해질 수 있습니다.
치즈는 덩어리가 남지 않도록 조심스럽게 분쇄해야하며 소스는 균일해야합니다. 크림을 첨가하면 조심해야합니다. 전체 덩어리를 저으면서 얇은 스트림에 부어 넣으십시오.
유용한 조언
소스는 블루 치즈를 사용합니다. 스페인에서는 송아지 고기 소스가 Cabrales blue 치즈로 만들어졌습니다. 소, 염소 및 양의 우유에서 생산되며 파란색 곰팡이가 추가되어 지역 동굴에서 얻습니다.
Cabrales는 Danish blue cheese 또는 Roquefort와 같은 다른 고품질 블루 치즈로 교체 할 수 있습니다.
준비된 고기는 약간 따뜻하게 데우고 뜨거운 치즈 소스를 뿌린 것이 가장 좋습니다.