돼지 간 요리하는 법

돼지 간은 홈 메뉴를 다양 화하는 데 탁월한 제품입니다. 간 팬케이크, 케이크, 캐서롤, 간 파이, 그레이비-끝없이 나열 할 수 있습니다. 돼지 간을 요리하는 데 특별한 어려움이 없으며 돼지 간이 저렴하기 때문에 요리가 맛있고 경제적으로 나옵니다.

레시피를 선택하십시오

당신은 필요합니다

-돼지 간;
-크림;
-버터와 올리브 오일;
-야채.

사용 설명서

돼지 간을 요리하기로 결정하고 신선한 제품을 얻으십시오-준비된 접시의 맛은 이것에 직접적으로 달려 있습니다. 좋은 간은 얼룩이없는 균일 한 갈색을 띠어야하며 표면과 관련하여 다공성이며 약간 세분화되고 촉촉합니다. 신선한 간 냄새는 일반적으로 약간 달지만 호박 제품이 신맛을 내면 사지 말아야합니다. 보통 오래 보관하고 얼고 해동합니다. 간장의 건조한 표면은 또한 카운터에 계속 존재 함을 증명할 수 있습니다.

구입 당일에 간을 요리하고 싶지 않다면 간을이 형태로만 오랫동안 보관할 가치가 있기 때문에 냉동하는 것이 좋습니다. 이 제품은 충분히 많은 양의 물로 구성되어있어 정상적인 보관 중에는 건조 해지 며 완성 된 접시는 결국 매우 맛이 나지 않습니다.

요리하기 전에 필름에서 돼지 간을 청소하여 나중에 특히 육즙이 많고 부드럽습니다. 그런 다음 씻어서 30 분 이상 차가운 물이나 우유에 담그십시오.이 또한 간즙을 추가하고 부드럽게 만듭니다. 이 제품의 준비에는 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 간이 준비되었을 때 맨 끝에서만 소금을 뿌리십시오. 그렇지 않으면 가혹한 것으로 판명 될 수 있습니다.

전통적인 조리법에 따라 간을 요리하십시오-양파, 당근 및 허브로 사워 크림으로 스튜하십시오. 이렇게하려면이 부산물을 우유 한 조각으로 1.5 시간 동안 담근 다음 거친 정맥을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 굵은 강판으로 껍질을 벗기고 갈아서 으깬다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 해바라기 기름에 튀긴 프라이팬에 반쯤 익을 때까지 양파와 당근을 볶습니다. 돼지 간을 야채에 넣고 모든 것을 함께 볶아 가끔씩 저어줍니다. 찌꺼기가 색이 변하기 시작하면 냄비에 사워 크림 2 큰술을 넣고 섞고 간 500g에 뜨거운 물이나 우유 한 잔을 넣으십시오. 뚜껑으로 팬을 닫고 열을 줄이고 간을 약 20 분 동안 끓입니다. 그레이비를 가끔 저어주세요. 맨 끝에서 맛을 내기 위해 소금을 피우고 서빙 할 때 잘게 썬 파슬리를 테이블에 첨가하십시오.

삶은 또는 구운 감자, 완두콩 또는 으깬 감자, 메밀 죽, 파스타, 야채 또는 버섯을 곁들인 밥은 사워 크림으로 간을위한 반찬으로 완벽합니다. 조림 또는 신선한 야채도 그러한 요리에 큰 도움이되며 칼로리가 낮고 건강합니다.

오렌지와 사과가 든 냄비에 간을 굽습니다.이 요리는 손님을 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 준비하려면 간을 슬라이스로 자르고 후추 한 덩어리로 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다. 별도의 팬에서 두 개의 양파를 볶고 반 고리로 자르고 간과 함께 냄비에 소금을 넣으십시오. 사과와 오렌지를 넣고 큰 입방체로 자르고 각 냄비에 3-4 큰술을 부으십시오. 크림 한 스푼을 넣고 20 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 완성 된 간은 냄비에 직접 신선한 허브를 뿌려주십시오. 과일 덕분에 간은 즐거운 달콤하고 신맛이납니다.

재료로 실험하십시오-냄비에 과일 대신 돼지 간을 감자, 버섯 또는 야채로 구울 수 있습니다. 간과 감자 조각 만 골고루 요리 할 수있는 크기와 같아야합니다. 크림, 닭고기 또는 야채 국물을 사용하면 물만 사용됩니다. 모든 재료는 강판 치즈로 뿌려서 붉고 맛있는 빵 껍질 아래 접시를 만들 수 있습니다. 조미료에서 검은 후추 또는 흰 후추, 로즈마리, 베이 리프가 적합합니다.

불에 돼지 간을 볶습니다. 미리 씻은 간을 같은 크기의 큰 조각으로 자르고 꼬치에 끈으로 묶어 신선한 라드의 얇은 조각과 선택한 야채로 번갈아 가십시오. 살로는 케밥을 더 맛있고 부드럽게 만듭니다. 바베큐에 꼬치를 놓고 15 분 동안 일반적인 방식으로 요리합니다. 마지막에 소금, 검은 후추, 붉은 후추, 고수풀을 섞어 요리하는 동안 직접 뿌린다. 요리하기 전에 간을 우유에 담 그거나 30 분 동안 유지하고 마른 겨자와 혼합 할 수 있습니다. 그리고 신선한 지방 대신 지방 조각이 적합하며 각 조각을 포장해야합니다. 고기 파빌리온에서 시장에서 찾을 수 있습니다. 요리하는 동안 간은 모든 지방을 흡수하고 그물은 보이지 않으며 케밥은 특히 수분이 많은 것으로 밝혀집니다.

돼지 간에서 맛있고 부드러운 페이스트가 될 것입니다. 그것을 요리하기 위해 간 500g을 냄비에 볶아 조각으로 자릅니다. 잘 튀겨 야합니다. 결국 소금. 버터를 양파와 당근으로 분리하고 스트립이나 얇은 입방체로 자릅니다. 모두 식힌 다음 믹서기에서 2 큰술에 간을 야채와 섞으십시오. 버터, 후추, 좋아하는 허브의 큰 스푼. 완성 된 혼합물을 고른 층에 적당한 크기의 용기에 분배하고, 녹은 지방을 얇게 부어 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 페이스트가 굳 으면 바삭한 덩어리, 채소 및 신선한 오이로 테이블에 제공하십시오. 맛있고 건강한 간식이 나옵니다.

샐러드에 돼지 간을 사용하십시오. 첨가물없이 버터에 미리 볶고 실온으로 식힌 다음 붉은 양파, arugula 및 물냉이와 섞고 체리 토마토와 작은 피망을 넣으십시오. 완성 된 샐러드를 1 큰술의 부드러운 드레싱으로 붓습니다. 레몬 주스 1 큰술, 같은 양의 올리브 오일과 1 티스푼의 디종 머스타드.

주의

돼지 간은 왕성한뿐만 아니라 건강한 제품입니다. 그것은 많은 아미노산, 비타민 A, E 및 K, 그룹 B, 구리 및 코발트의 일일 기준을 포함합니다.