종종 너클이라고 불리는 돼지 생크는 무릎 관절에 인접한 햄의 일부입니다. 백 드럼 스틱은 더 튼튼하고 베이킹 및 로스팅에 적합합니다. 수프, 젤리 및 lanspics는 콜라겐이 풍부한 결합 조직이 많기 때문에 종종 프론트 드럼 스틱에서 준비됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 이탈리아 식 프론트 생크 (Stinchetti di Maiale Arrosto)
- 무게가 각각 400-500g 인 돼지 고기 정강이 2 개;
- 양파 1 개;
- 1 큰 당근;
- 셀러리 줄기 (약 15cm);
- 로즈마리 6 가지 어린 가지;
- 신선한 백리향의 장식;
- 베이 리프;
- 마늘 1 정향;
- 드라이 화이트 와인 200 ml;
- 버터 3 큰술;
- 소금
- 후추.
- 훈제 전면 드럼 스틱 렌즈 콩 수프
- 1kg의 훈제 돼지 고기 전면 드럼 스틱;
- 1 ½ 컵 마른 녹색 렌즈 콩;
- 버터 3 큰술;
- 셀러리 줄기 1 개 (약 30cm);
- 양파 1 개;
- 부추 줄기의 흰색 부분 (약 25cm);
- 마늘 1 정향;
- 마른 백리향 1 티스푼;
- 소금
- 후추;
- 사워 크림과 드레싱 용 파슬리.
사용 설명서
1
이탈리아 식 프론트 생크 (Stinchetti di Maiale Arrosto)
양파, 셀러리, 당근 껍질을 벗기십시오. 주사위 생크에서 피부와 지방을 제거하고 소금과 후추로 문지릅니다. 허브와 베이 리프 쿡 스레드 무리에 묶어. 오븐을 180 ° C로 예열하십시오.
2
탈착식 손잡이가있는 내열 팬에서 버터를 녹이고 모든면에서 나지만 볶습니다. 와인 반을 붓고 위에 다진 야채를 뿌리고 향신료, 마늘을 넣고 고기를 예열 된 오븐에 보냅니다. 약 1 시간 15 분 동안 튀기고 주기적으로 접시를 꺼내어 누출 된 주스를 뿌립니다.
3
돼지 고기가 준비되면 접시에 놓고 쿡 포일로 덮어 식지 않도록하십시오. 남은 와인을 팬에 넣고 불에 넣고 소스가 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 믹서기로 퓌레를 뿌려 돼지 고기와 함께 드십시오.
4
훈제 전면 드럼 스틱 렌즈 콩 수프
생크에서 과도한 지방을 차단하십시오. 그들이 피부로 훈제되면 피부를 제거하십시오. 큰 냄비에 북 스틱을 넣고 렌즈 콩을 붓고 5-6 잔의 물을 붓습니다. 불을 피우고 끓여서 열을 최소화하고 최소 1 시간 동안 요리하십시오.
5
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 셀러리 줄기를 고리로 자르고 마늘과 셀러리는 조각으로 자릅니다. 냄비에 버터를 녹여 양파가 투명해질 때까지 야채를 볶습니다.
6
팬에 튀긴 야채와 백리향을 넣으십시오. 끓는 물 2 잔을 더 부으십시오. 렌즈 콩이 익을 때까지 저열로 요리하십시오. 수프에서 생크를 제거하고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 소금은 콩과 식물의 껍질을 파괴하지 못하므로 렌즈 콩이 준비 될 때까지 수프를 소금에 절이지 마십시오.
7
생크에서 고기를 자르고 입방체로 자릅니다. 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다. 그러나 약간의 렌즈 콩은 그대로 남아 있습니다. 다진 돼지 고기를 넣으십시오. 잘게 잘린 신선한 파슬리를 뿌린 사워 크림으로 렌즈 콩 스프를 제공하십시오.
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