룰라 케밥은 원래 아제르바이잔에서 온 요리입니다. 다진 고기로 소시지 형태로 꼬치에 놓고 그릴에 튀긴 것입니다.
이 요리를 올바르게 준비하기위한 기초는 점성 일관성과 좋은 밀도를 얻을 때까지 다진 고기를 철저히 반죽하는 것입니다.
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이것은 고기가 꼬치에 단단히 고정되고 튀김 중에 날아 가지 않도록해야합니다. 다진 고기, 케밥 준비를 위해 어떤 경우에도 빵이나 계란을 추가해서는 안됩니다.
그릴에서 이전에 뜨거운 석탄 위에 케밥을 볶습니다. 케밥이없는 케밥을 요리하려면 가정용 오븐을 사용할 수 있습니다. 물론 차이점은 중요합니다. 매혹적이고 매운 연기가 나지 않지만 여전히 맛있고 독창적 인 요리를 얻을 수 있습니다.
따라서 케밥을 요리하려면 다음이 필요합니다.
500g 지방 양고기, 1-2 중간 크기의 양파, 시장에서 발견하면 꼬리 지방, 말린 바질, 소금 및 후추.
• 익힌 양고기 펄프를 양파를 곁들인 고기 분쇄기에서 말아서 2-3 번하십시오. 뚱뚱한 꼬리가 있으면 고기로도 스크롤해야합니다.
• 소금에 절인 다진 고기를 맛에 향료를 첨가
• 이제 먹거리를 철저히 혼합하고, 접시에 던져 버리고 그 반대의 경우에도 채우고, 원하는 점도가 얻어지고 표면에 균열이 생길 때까지 계속하십시오. 스터핑 스터핑은 손으로 만 필요합니다
• 다진 고기 반죽을 마치면 다진 고기 조각을 작은 부분으로 나누고 지름이 약 3cm이고 길이가 약 15-20 인 소시지를 만들어서 다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록하십시오. 손은 찬물에 적셔야합니다.
• 소시지가 형성되면 평평한 꼬치를 가져다가 잘게 썬 고기를 조심스럽게 묶습니다. 꼬치 케밥을 꼬치에 더 잘 고정시키기 위해 꼬치 케밥을 약간 때립니다.
• 예열 된 석탄이있는 바비큐에서는 꼬치를 놓고 튀기고 주기적으로 돌리십시오. 집에서 튀길 경우-케밥을 베이킹 시트에 놓고 양쪽에서 250 ° C의 온도에서 15-20 분 동안 볶습니다.
서빙하기 전에 케밥은 향신료와 많은 허브로 맛을 낸 접시에 꼬치에서 조심스럽게 제거됩니다.
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