정통 요리에서 부활절 케이크는 일반적으로 부활절을 위해 구워 지지만 이탈리아어에서는 페 넷톤이 크리스마스를 위해 준비됩니다. 이것은 또한 부활절 케이크이지만 키가 크고 매우 느슨합니다. 반죽은 다량의 지방을 첨가하여 만들어 지므로 물론 교정 기간이 연장됩니다. 일부 주부는 밤새도록 케이크를 남기고 굽기 전에 형태를 유지합니다. 결과적으로 페인 톤은 구름처럼 매우 밝고 통풍이 잘됩니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
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- 효모 30g;
- 설탕 1/4 컵
- 물 1/3 컵;
- 6 노른자;
- 1 작은 술 바닐라 추출물;
- 1/2 작은 술 레몬 향;
- 1/2 작은 술 염;
- 밀가루 2 컵
- 8 큰술 버터;
- 설탕에 절인 레몬 1/3 컵;
- 1/2 컵 건포도;
- 2 큰술 녹은 버터.
사용 설명서
1
효모를 따뜻한 물에 1 tsp로 녹입니다. 설탕, 2-3 분 동안 그대로두고 완전히 녹을 때까지 잘 섞으십시오. 예열 된 오븐과 같이 따뜻하고 통풍이 잘되지 않는 곳에 컵을 놓으십시오. 효모 거품이 액체 표면에 모이기 시작하고 혼합물의 부피가 두 배가 될 때까지 3-5 분 동안 그대로 두십시오.
2
시간이 지남에 따라 효모를 큰 그릇에 붓습니다. 노른자, 바닐라 추출물, 레몬 향, 소금 및 남은 설탕을 거기에 보냅니다. 밀가루를 추가하십시오. 반 컵을 즉시 부은 다음 끊임없이 저어주고 총 반 컵을 부을 때까지 계속해서 소량 씩 추가하십시오. 반죽은 매우 부드럽고 끈적해야합니다. 필요한 경우 밀가루의 양을 줄이거 나 그 반대로 늘릴 수 있습니다. 그것은 모두 다양성과 품질에 달려 있으므로 제품의 무게가 아니라 테스트의 일관성에 중점을 두십시오.
3
연화 버터를 세 개의 동일한 조각으로 나누고 향후 부활절 케이크에서 하나씩 혼합하십시오. 완전히 녹은 후 남은 밀가루를 넣고 반죽이 손에서 분리 될 때까지 계속 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 보드에 놓고 공 모양으로 만들고 큰 그릇으로 옮기고 수건으로 덮고 와서 떠납니다. 적합한 반죽의 부피는 2-3 배 증가해야합니다.
4
건포도를 헹구고 뜨거운 물로 채우고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 물을 배출하고 부엌 수건으로 딸기를 잘 말리십시오. 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 눌러 플랫 팬케이크를 만듭니다. 찐 건포도와 설탕에 절인 레몬을 골고루 뿌립니다. 반죽을 그릇에 다시 모아서 잘 반죽하십시오.
5
반죽 볼을 기름칠 베이킹 시트에 옮깁니다. 두꺼운 갈색 양피지에서 12cm 너비와 75-80cm 길이의 스트립을 자릅니다. 녹은 버터로 한쪽면에 윤활제를 바르고 장래의 부활절 케이크를 감싸서 일종의“칼라”를 만듭니다. 양피지의 가장자리를 함께 고정하십시오. 부활절 케이크의 표면을 십자로 자릅니다.
6
따뜻한 바람막이 통풍이 잘되도록 바람막이를 두십시오. 케이크를 올리 자마자 버터로 위에 기름칠을하고 215 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 평균 수준에서 10 분 동안 굽습니다. 그 후에 꺼내어 기름으로 표면에 기름을 바르고 오븐의 열을 175 ° C로 낮추고 요리 될 때까지 30-40 분 더 굽습니다.
주의
완성 된 panettone 크러스트는 장미 빛으로 변합니다. 서빙 직전에 용지를 제거합니다.