수제 요구르트를 요리하는 방법에 대한 질문은 건강한 라이프 스타일을 좋아하는 많은 사람들이 요구합니다. 그리고 물론 그들은 천배의 권리입니다. 결국, 거의 모든 사람들 이이 제품의 이점에 대해 알고 있습니다.이 제품은 위장관의 기능을 정상화하고 체중 감량에 도움이되며 젊음뿐만 아니라 수명까지 연장합니다. 하나의 걸림-위의 모든 것이 요구르트를 저장하는 데 적용되지 않습니다. 실제로 최대 6 개월까지 제품 보존에 기여하는 방부제 외에도 맛 강화제와 향기가 추가됩니다. 따라서이 경우 이점에 대해 이야기 할 필요가 없으며 오히려 해를 두려워 할 가치가 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -우유-1 리터;
- -건조 효모-2 캡슐 (또는 천연 요구르트 한 잔).
사용 설명서
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따라서 수제 요구르트의 유용성을 알아 낸 후에는 직접 요리하는 법을 배우는 것만 남아 있습니다. 집에서 요구르트를 만들려면 우유와 효모의 두 가지 제품 만 있으면됩니다.
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요거트 효모는 건강식을 위해 약국이나 전문점에서 구입할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 초보자 문화에 자연 상점 요구르트를 사용하는 것입니다. 두 경우 모두 장단점이 있습니다. 약국 사워 도우로 만든 요거트는 점포의 일관성과 맛이 비정상적으로 다를 수 있습니다. 또한 요리 기술을 위반하면 미끄러지고 가단성이 될 수 있습니다. 산업용 요구르트의 재 발효는 유익한 미생물뿐만 아니라 중독으로 가득 찬 병원균의 증식으로 이어질 수 있습니다.
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수제 요구르트를 만들기위한 두 번째 성분은 우유입니다. 당연히 자연적으로 끓는 것이 바람직합니다. 저온 살균 우유를 90도까지 가열하면 충분하며 저온 살균 우유는 필요한 온도까지만 가열됩니다. 멸균 유는 고온의 영향으로 많은 유용한 물질이 파괴되기 때문에 가치가 없지만 안정 화제와 소금으로 대체됩니다.
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따라서 삶은 우유는 40-42도까지 냉각해야합니다. 온도계가 없으면 뜨거운 것보다 조금 차가워 야한다는 사실에 집중해야합니다. 그렇지 않으면 박테리아가 단순히 죽습니다. 손목에 우유를 떨어 뜨리거나 뺨에 접시를 넣어 온도를 확인할 수 있습니다. 우유는 뜨겁지 만 타서는 안됩니다.
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다음으로, 냉각 우유에서 발효를 도입해야합니다. 소량의 우유에 희석하여 건식 사워 도우에서 요구르트를 준비한 다음 나머지를 철저히 혼합 할 수 있습니다. 우유 1 리터당 2 개의 캡슐이 필요합니다. 제조업체 권장 사항을 사용할 수 있습니다.
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상점 요거트 또는 홈 메이드 요거트를 이전 준비의 출발점으로 사용하는 경우, 우유 1 리터당 표준 (125g) 요거트 컵이 사용됩니다. 또한 덩어리를 남기지 않고 완전히 소량의 따뜻한 우유와 혼합 한 다음 점차적으로 다른 모든 것을 첨가해야합니다.
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그런 다음 요구르트 메이커에서 요구르트를 준비하는 것이 매우 간단합니다. 사워 도우가 든 우유를 컵에 붓고 장치에 8 또는 10 시간 동안 넣습니다. 요거트가 오래 발효 될수록 맛이 더 산성입니다.
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요거트 메이커가없는 경우 보온병이나 팬 또는 항아리에서 요거트를 요리하여 담요로 접시를 감싸고 발효를 위해 8-12 시간 동안 그대로 둘 수 있습니다.
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준비된 요구르트는 적어도 4 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 발효 완료에 대한 유능한 접근 방식을 통해 제품의 섬세하고 동시에 조밀 한 질감을 얻을 수 있으며 유용한 특성을 장기간 보존 할 수 있습니다. 조리 된 수제 요구르트는 냉장고에 일주일 동안 완벽하게 보관됩니다.
주의
마른 사워 도우 제조업체는 요구르트 준비에 대한 권장 사항을 제공 할 수 있으며, 이 경우 사용하는 것이 가장 좋습니다.