Khichiny는 Karachay-Balkarian 요리의 전통 요리로, 산 정착민의 일일 식단에 포함되어 있습니다. 그들은 고기 또는 감자 치즈 충전물과 같은 매우 얇게 말린 케이크입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 테스트를 위해:
- -케 피어 또는 요구르트 1.5 컵;
- -1.5 잔의 물;
- -밀가루 2.5-3 컵;
- -소금 1 티스푼;
- -1.5 티스푼의 소다.
- 충전 용:
- -4 개 감자;
- -300g의 치즈 (페타 치즈, Adyghe 또는 재량에 따라 다른 유형);
- -녹색 (선택 사항);
- -소금 맛.
사용 설명서
1
반죽을 반죽하십시오. 케 피어 또는 요구르트를 물로 희석하고 소금과 소다를 첨가하십시오. 2.5 큰술을 따르십시오. 밀가루, 필요에 따라 첨가. 반죽이 부드러워지고 손에 달라 붙지 않아야합니다. 젖은 천으로 덮고 채우십시오.
2
채우기 위해 감자를 삶아 으깬다. 치즈를 잘게 썰어 뜨거운 퓌레에 첨가하십시오. 선택 사항: 고기 분쇄기를 통해 치즈로 감자를 즉시 끓일 수 있습니다. 필링에 소금을 뿌리고 원하는 경우 잘게 잘린 녹색을 첨가하십시오. 충전량은 시험 량과 같아야합니다.
3
반죽을 지름 4-5cm 인 10-12 볼로 나눕니다.
4
퓌레에서 같은 수의 공을 만드십시오.
5
반죽 핀을 롤링 핀으로 말아 채우는 공의 중간에 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 모아 채우십시오. 먼저 손으로 두꺼운 옥수수를 만듭니다. 밀가루와 롤링 핀으로 테이블을 뿌리고 각 두꺼운 케이크를 0.3-0.5cm 두께의 얇은 케이크로 조심스럽게 굴립니다.
6
팬을 예열하고 (바람직하게는 두꺼운 바닥으로) 얇은 케이크를 배치하십시오. 양쪽에 오일이없이 1-2 분 동안 튀 깁니다. 튀김하는 동안 오두막이 팽창 할 수 있습니다-이것은 정상이며 칼로 공을 뚫습니다.
7
기성품 히치에 버터가 많이 묻어 건조하지 않도록하십시오. 모든 오두막을 접시에 넣고 가로로 네 부분으로 자릅니다 (여기서 "히치"라는 단어는 "십자가"를 의미 함). 사워 크림 또는 케 피어와 함께 제공하십시오.