원래 이름이 "tart flambe"인 양파 케이크는 양파, 훈제 고기 및 크림 충전물이 들어간 맛있는 페이스트리에 지나지 않습니다. 이 요리는 알자스에서 왔으며, 고대 농민 가정은 일반 뜨거운 오븐에서 파이를 구 웠습니다. 예열 된 석탄 중에서, 얇은 케이크가 채워 져서 사워 크림 또는 두부 화이트 치즈로 채워졌다. 양파 파이는 빨리 뜨거워지면서 빨리 갈색으로 변했습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 테스트 용 제품:
- • 밀가루-300 gr
- • 건조 효모-1.5 tsp.
- • 소금-1/2 tsp
- • 설탕-1 tsp.
- • 물 (따뜻한) 250-280 ml
- 충전물:
- • 양파-2 개.
- • 훈제 삼겹살-60-80 gr
- • 사워 크림-300-400 gr
- • 식물성 기름-1 큰술.
- • 소금-맛보기
- • 갈은 후추 (검은 색, 분홍색, 흰색 또는 딸기)-0.5 tsp.
- • 강판 육두구-칼 끝에
- • 꼬집음으로 마른 허브 (딜, 오레가노)
사용 설명서
1
"타르트 flambe"는 간단한 효모 테스트에서 준비됩니다. 반죽의 경우 효모, 설탕 및 총 2-3 큰 스푼의 밀가루를 섞으십시오. 따뜻한 물이 추가되지만 전부는 아니지만 약 50ml가 추가됩니다. 깨끗한 수건이나 냅킨으로 그릇의 상단을 덮고 반죽이 20-30 분 동안 상승하도록하십시오.
2
남은 밀가루에 소금을 부어 반죽을 넣고 모든 물을 넣으십시오. 즉시 반죽하기 시작하십시오. 반죽은 적당히 단단하고 단일 탄성 볼로 조립되면 준비됩니다. 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오. 준비된 반죽은 약 40 분 동안 통풍이없는 따뜻한 장소에서 상승 할 수 있습니다.
3
반죽이 뜨는 동안 채우고 붓는 것을 준비하십시오. 채우기 위해 양파와 훈제 양지머리가 잘게 잘립니다. 소량의 식물성 기름에서 양파와 돼지 고기를 약간 황금색으로 볶습니다.
4
충전물이 튀긴 동안 충전물을 준비하십시오. 이렇게하려면 사워 크림 또는 비 산성 요구르트, 향신료 및 허브를 섞으십시오. 떠오르는 반죽은 얇게 펴져 있습니다. 케이크 위에 채우기를 펼친 다음 채우십시오. 브라우닝하기 전에 양파 파이를 뜨거운 오븐, 약 200-220도에서 15-20 분 동안 두십시오. 그들은 드라이 화이트 와인이나 맥주와 함께 뜨거운 타르트 플럼 비 양파 파이를 먹는다.
주의
사워 크림 대신 코티지 치즈 또는 두꺼운 요구르트를 섭취 할 수 있으며 제품이 산성이 아님을주의하십시오.
유용한 조언
•이 요리에는 흰 양파 또는 노란 양파를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 유방이 없으면 베이컨을 교체 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기뿐만 아니라 소량의 지방도 있다는 것입니다.