팬케이크 주간은 팬케이크를 굽고 다양한 유형의 충전재로 채우는 러시아 전통을 회상하기에 가장 적합한 시간입니다. 많은 주부들이 팬케이크 반죽을 만들어 맛있고 섬세하게 만드는 방법을 알고 있습니다. 그러나 그들을 감싸는 것은 개인적인 취향의 문제입니다.
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사용 설명서
1
육류 충전:
-다진 고기 "가정"(돼지 고기 및 쇠고기)-0.5 kg;
-양파-3-4 개;
-검은 후추
-소금;
-튀김 용 해바라기 유.
냄비를 잡고 기름을 부으십시오. 잘 예열되면 다진 고기를 넣고 저어주고 가볍게 될 때까지 5-7 분 동안 볶습니다.
그 동안 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 고기로 옮기고 8-10 분 동안 섞어 볶습니다. 그런 다음 온도를 최소로 낮추고 고기가 준비 될 때까지 덮고 끓여야합니다. 마지막에 맛에 소금을 넣고 검은 후추를 조금 넣으십시오.
2
육류 및 쌀 충전:
-다진 고기-400g;
-양파-3 개;
-둥근 곡물 밥-100 g;
-검은 후추
-소금;
-튀김 용 식물성 기름.
투명해질 때까지 쌀을 여러 물로 헹굽니다. 그런 다음 작은 냄비 나 국자에 붓고 200ml의 물을 부어 소금을 조금 넣으십시오. 물이 끓으면 온도를 낮추고 덮개를 닫습니다. 약 15 분 동안 요리 될 때까지 요리하십시오.
팬에 기름을 붓고 충분히 데워지면 다진 고기를 넣고 약 10 분간 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 고기가 준비되면 삶은 쌀을 팬에 옮기고 섞고 검은 후추, 소금을 넣고 약 5 분 동안 모든 것을 볶습니다.
3
코티지 치즈 충전:
-코티지 치즈-500g;
-미세 분쇄 설탕 또는 가루 설탕-100g;
-바닐린-칼 끝에;
-노른자-1 pc;
-건포도-50g (선택 사항).
건포도를 끓는 물에 붓고 10-15 분 동안 그대로 두어 부드럽게 만듭니다. 그 동안 코티지 치즈를 그릇에 넣고 노른자, 바닐린 및 설탕을 넣으십시오. 응고 덩어리가 남을 때까지 수중 블렌더로 모든 성분을 균질 한 덩어리로 분쇄하십시오. 마지막으로 압착 된 건포도를 넣고 섞습니다.
4
버섯 충전:
-버섯 (예: 샴 피뇽)-500g;
-양파-3 개;
-검은 후추
-소금:
-튀김 용 해바라기 기름 (버터 한 조각을 먹을 수 있음).
버섯을 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 팬 (또는 녹은 버터)에 해바라기 유를 데우고 다진 버섯을 옮깁니다. 중간 온도에서 8-10 분 동안 볶습니다. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 그런 다음 버섯에 넣고 약 7-8 분 동안 모두 볶습니다. 마지막에, 팬의 내용물을 소금과 후추로 맛보십시오.
5
햄과 치즈 필링:
-햄 (양지머리 또는 베이컨)-250 g;
-단단한 치즈-150g;
-닭고기 달걀-2 개;
-검은 후추
-소금.
먼저, 삶은 계란을 삶은 다음 (8-10 분) 시원하고 깨끗하게하십시오. 그 후 모든 재료를 입방체 또는 빨대로 자르고 그릇에 넣으십시오. 한 쌍의 소금과 후추를 꼬집어 섞는다.
6
치킨 필링:
-닭 가슴살-1 PC;
-신선한 딜-0.5 묶음;
-닭고기 달걀-2 개;
-검은 후추
-소금.
닭 가슴살을 헹구고 찬물로 냄비에 넣으십시오. 끓인 후 온도를 낮추고 40 분 동안 요리하십시오.
그 동안 계란을 국자에 담그고 찬 소금물에 부어 약 10 분 동안 요리하십시오. 시원하고 껍질을 벗기고 화격자.
유방이 익힌 후에는 국물을 비우고 (또는 다른 요리를 준비하기 위해 방치) 유방을 식히십시오. 그런 다음 믹서기로 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통해 비틀십시오. 강판 계란과 섞고 다진 딜, 소금 및 후추를 넣어 맛보십시오. 잘 섞는다.
7
소시지와 치즈 충전물:
-소시지 (예: "Doctor 's")-200g;
-단단한 치즈-100g;
-겨자-1 tsp;
-사워 크림-3 큰술. l
단단한 강판에 단단한 치즈를 갈아서 소시지를 고기 분쇄기로 통과시킵니다. 겨자와 사워 크림을 넣고 그릇에 섞습니다. 잘 섞는다.
8
채워진 농축 우유, 잼, 설탕:
-설탕이 든 응축 된 전유 캔-1 pc. (또는 끓인 농축 우유 캔 및 잼 또는 설탕).
연유 또는 잼 병을 열고 내용물을 꽃병이나 소켓에 옮깁니다. 대신 과립 설탕 또는 가루 설탕을 사용할 수 있습니다. 이러한 충전재로 팬케이크를 얼룩을내어 튜브에 넣거나 덩크하고 먹을 수 있습니다.
9
붉은 물고기 작성:
-붉은 생선 필레 (약간 소금에 절인 연어, 송어);
-가공 치즈;
-신선한 딜 (선택 사항).
생선 필레를 칼로 갈아서 녹인 치즈를 넣고 잘게 썬다. 모든 것을 섞는다.
10
레드 캐비어 충전:
-빨간 캐비어-50 g;
-버터-50g.
팬케이크가 팬에서 방금 제거되었을 때 이러한 충전물을 준비해야합니다. 그들은 즉시 버터로 기름칠을하고, 어떤 모양으로 접어 넣고 빨간 캐비어를 추가해야합니다.