춤 연어는 붉은 살코기와 맛이 좋은 태평양 연어 가족의 큰 해양 물고기입니다. 케 토비 고기는 소금에 절이고 튀김에 적합하지만 흡연으로 인해 매우 맛있고 부드럽습니다. 그러나 담배를 피우기 전에 생선을 단단하고 건조하게 만들지 않도록 소금에 절 여야합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 소금물에 chu 연어를 소금에 절인 경우:
- -분해 된 연어 연어 필레 1kg;
- -4-5 예술. l 염;
- -베이 리프-5-6 개;
- -지상 후추, 후추의 완두콩-맛보기;
- -500 ml의 물.
- 미끼 연어를 빠르게 소금에 절이려면:
- -분해 된 연어 연어 필레 1kg;
- -3-4 큰술. l 염;
- -베이 리프-2 개;
- -1 작은 술 후추 완두콩;
- -양파-1 PC;
- -2 큰술. l 식초 (9 %);
- -올리브 오일 50 ml;
- -700 ml의 물.
사용 설명서
1
집에서 연어와 흡연을 위해 연어 연어를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 올바른 생선을 선택하고 재료의 비율을 관찰하면됩니다. 머리와 함께 전체 시체를 선택하십시오. 물고기를 자르는 데 더 많은 시간을 소비하더라도 망쳐지지 않았 음을 확신 할 수 있습니다. 냉동 연어 연어를 한 번만 구입하십시오. 냉동 생선을 반복해서 구별 할 수 있습니다. 좋은 연어 연어는 지느러미가 있어도 손상되지 않아야합니다. 냉동 생선은 맛을 잃지 않지만 신선한 chu 연어를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
2
이제 물고기를 직접 자르십시오. 먼저 시체에서 머리를 분리하고 지느러미와 꼬리를 제거한 다음 머리에서 꼬리까지의 종단면을 사용하여 물고기를 내장하여 내부를 제거하십시오. 척추의 왼쪽과 오른쪽을 절개하고 뼈의 m을 제거하십시오. 큰 물고기 시체가 있다면 두 조각으로자를 수 있습니다. 원하는 경우 미끼 연어를 비늘에서 청소하고 허리에서 피부를 분리하십시오. 그러나 이것은 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
3
집에서 연어를 소금에 절이는 가장 일반적인 방법은 피클을 만드는 것입니다.이 절임은 소금의 정도와 생선의 부드러움을 제어 할 수 있습니다. 냄비에 물을 끓인 다음 다진 베이 잎과 후추, 후추를 넣고 잘 섞어 약 5 분간 약한 불로 유지하십시오. 소금물을 실온에서 식히십시오.
4
유리, 에나멜 또는 플라스틱 용기에 필렛을 넣고 소금물로 생선을 채우고 뚜껑으로 용기를 덮고 10-15 시간 동안 냉장 보관하십시오. 소금을 칠 때 금속기구를 사용하지 마십시오. 금속은 물고기에게 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다.
5
약간의 시간이 있고 빨리 연어 연어를 소금에 절 여야하는 경우 빠른 소금을 만들기 위해 레시피를 사용하십시오. 필렛을 큰 조각으로 자르고 플라스틱, 에나멜 또는 유리 용기에 넣으십시오. 다른 용기에 500ml의 물과 소금의 소금물을 준비한 다음 물고기를 소금물로 채우고 접시를 뚜껑으로 덮고 억압으로 무거운 물건을 올려 놓습니다. salmon 연어는 실온에서 1.5-2 시간 동안 소금에 절 여야합니다.
6
식초와 200ml의 물을 섞고 10 분 동안 생선을 채우고 액체를 배출하십시오. 양파 링을 껍질을 벗기고 자른 다음 올리브 오일로 얹은 다른 향신료 (고추와 베이 리프)와 혼합하십시오. 기름은 생선이 너무 건조 해지는 것을 막기 위해 사용됩니다. 이 혼합물에 미끼 연어 필레를 넣고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 소금에 절인 연어 연어가 완전히 준비되어 담배를 피울 수 있습니다.
유용한 조언
salmon 연어에 소금을 바르기 위해 향신료를 선택할 때는 굵은 소금을 선택하십시오.
향신료로 검은 후추, 후추, 말린 파슬리, 캐러 웨이 씨앗, 고수풀 등을 사용할 수도 있습니다. 향신료는 아로마 첨가제로 생선의 맛을 강조하고 익사해서는 안되기 때문에 적당히 요구해야합니다.
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