대부분의 경우, 현대 요리사는 닭고기를 얻거나 이미 뽑거나 구성 요소로 완전히 자릅니다. 따라서 고정되지 않은 시체가 그러한 요리사의 손에 떨어질 때, 그는 어느 쪽이 그녀에게 접근 해야하는지 전혀 모릅니다. 한편, 새를 따 버릴 때 비밀은 없으며 초보자도 대처할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -닭 시체;
- -양동이;
- -끓는 물;
- -불.
사용 설명서
1
이상적으로, 새는 식기 전에 새를 도살 한 직후에 시체를 뽑아야합니다. 닭이 어릴수록 깃털을 뽑는 것이 더 쉬울 수 있으며 때로는 예비 준비가 필요하지 않습니다. 그러나 서두르지 말고 건조하게 뽑아내는 것이 가능하더라도 피부를 찢어 버려 시체를 매력적으로 만들거나 요리 특성을 줄일 수 있습니다. 계획에 따라 행동 할 준비를하십시오.
2
닭고기를 도살하기 전에 물을 끓입니다. 도살 된 새를 깊은 그릇, 예를 들어 양동이에 넣고 모든면에 뜨거운 물을 부으십시오. 끓는 물에 오랫동안 보관할 필요가 없으므로 피부가 끓을 위험이 있으며, 깃털 조각으로 떨어질 수 있습니다. 따라서 30 초에서 2-3 분 (시간은 닭의 나이에 따라 다름) 동안 기다렸다가 시체를 꺼내고 오래된 수건으로 두드려주세요.
3
시체를 편안한 평평한 표면 (예: 테이블)에 등받이로 내려 놓습니다. 니어 테일 영역에서 시작하여 뜯어 내기를 진행합니다. 당김 깃은 반대 방향이어야합니다. 새의 복부, 가슴 및 허벅지를 잡아서 거꾸로 뒤집어 깃털의 잔해를 제거하십시오. 마지막 줄은 날개입니다. 작은 깃털은 일반적인 깃털과 마찬가지로 성장 방향으로 가장 큰 깃털을 잡아 당깁니다.
4
뜯어 낸 닭고기는 연중 시간에 따라 미래 깃털의 기초 인 소위 대마를 가질 수 있습니다. 특히 봄이나 가을에 탈피하는 동안 많은 것들이있을 것입니다. 핀셋, 특히 손가락으로 쉽게 제거 할 수있는 큰 핀셋으로 핀을 제거하십시오. 일반적으로, 뽑는 과정은 1/4 시간 이상 걸리지 않아야합니다. 숙련 된 전문가가 단 몇 분만에이 문제에 대처할 수 있습니다. 모든 깃털, 특히 대마를 제거하십시오.
5
그러나 아무리 노력해도 닭 한 마리가 닭고기에 남아 있으며 한 번에 하나씩 뽑아서 수동으로 제거 할 수 있습니다. 그러나 불로 그을음으로써 그것들을 제거하는 것이 좋습니다. 이러한 목적으로 일반 가스 렌지 또는 특수 램프 버너를 사용할 수 있습니다. 불을 킨 다음 화염으로 부드럽게 사방에서 닭을 태우십시오. 피부의 한 부분에 머 무르지 않고 고르게 행동하십시오. 그렇지 않으면 시체가 화상을 입을 수 있습니다. 제대로 그을린 시체의 피부가 약간 조여 져서 담황색 색조를 얻습니다. 이상적으로는 태닝 자국이없고 깃털이나 모발의 잔재물이 없어야합니다.