올리브 오일을 "액체 금"이라고하는 것은 아닙니다. 이 제품은 의심 할 여지없는 건강상의 이점뿐만 아니라 섬세한 맛과 독특한 냄새로 인해 높이 평가됩니다. 최고의 올리브 오일은 잘 익은 녹색 올리브와 소량의 녹색 올리브의 혼합물에서 얻습니다. 이것은 첫 번째 추출 및 냉간 압축의 오일입니다. 오일을 구입할 때는 색상, 투명도, 맛, 아로마 및 산도에 중점을 두어야합니다. 오일을 시험해 볼 방법이 없다면, 라벨의 어떤 라벨에주의를 기울여야하는지 알아야합니다.
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사용 설명서
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색상 및 투명성 엑스트라 버진 올리브 오일이 최고이며 결과적으로 고가의 오일입니다. 색상은 좋은 샴페인 (연한 짚 색상)과 유사 할 수 있으며 녹색 황금색 또는 밝은 녹색 일 수도 있습니다. 이러한 오일의 색이 강할수록 맛이 풍부합니다. 녹색은 미숙 한 올리브가 생산에 사용되었음을 나타냅니다. 이 기름은 일부 감정가의 맛입니다. 여과 된 엑스트라 버진 올리브 오일은 침전 및 불순물없이 깨끗합니다. 버진 올리브 오일은 또한 저 산성 1 짜기 오일입니다. 약간 흐림 일 수 있지만 흐리지는 않습니다. 색상은 엑스트라 버진과 동일한 색조이며, 피노 올리브 오일은 이전 두 오일의 혼합물입니다. 약간의 흐림이 허용됩니다. 옅은 짚에서 녹색 황금색까지의 색상 라이트 올리브 오일-세련된 올리브 오일. 밝은 노란색에서 어두운 노란색까지 항상 투명합니다. 진한 노란색은 특유의 올리브로 만들어 졌음을 나타냅니다. 이러한 오일의 경우 아로마가 적고 열처리에 권장되기 때문에 허용됩니다.
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맛과 냄새 이른 가을에 수확 된 녹색 올리브는 잔디 나 나무가 우거진 똑같이 신선한 향기가 특징 인 독특한 매운 맛이 있습니다. 이 오일은 진정한 감정가를위한 것으로, 많은 사람들이 얇지 만 독특한 쓴 맛을 즉시 느낄 수는 없습니다. 겨울부터 봄까지 수확 한 익은 올리브 오일은 조화로운 둥근 과일 맛과 아로마로 유명합니다.. 좋은 올리브 오일은 지구, 곰팡이 또는 지방과 같은 냄새가 나지 않습니다. 이 모든 것들과 다른 불쾌한 냄새, 악의의 표시. 맛이 좋으면 아주 비싼 녹색 오일 만 쓴 맛이 있습니다. 다른 사람에게는 쓴 맛도 나쁜 징조입니다.
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산도 색, 맛 또는 냄새로 산도를 결정할 수 없습니다. 여기 제조업체를 신뢰하십시오. 고가의 오일은 1 %까지 가장 낮은 산도를가집니다. 유효한 값은 최대 3.3 %입니다.
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고가의 오일 라벨에 관한 중요한 필수 정보: 등급 (Extra Virgin, Virgin, Ordinary 등); 산도 수준; 올리브가 만들어지는 품종; 올리브 수확 시간; 기원 (스페인, 이탈리아, 그리스, 미국).
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값 비싼 석유 병에 불필요한 정보가 게시됩니다. "첫번째 냉간 프레스"-모든 올리브 오일은 냉간 프레스에 의해서만 얻어지며, 고가의 오일은 항상 먼저 압축됩니다. "콜레스테롤을 함유하지 않습니다"-올리브 오일-건강한 오일, 콜레스테롤을 함유하지 않습니다. "방부제가 포함되지 않은 자연스럽고 정제되지 않은"올리브 오일도 자연 스러워요. "화학 물질없이 만들어졌습니다."
유용한 조언
좋은 올리브 오일의 맛과 향기는 다양한 올리브, 성장 장소 및 수집 시간에 따라 다릅니다. 개인의 취향에 따라 다른 품종을 선택하여 좋은 와인으로 선택하십시오.
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