소비에트 시대에 마요네즈는 희귀 한 제품이었으며 이제는 어느 상점에서나 볼 수 있습니다. 그러나 구입 한 소스에는 방부제 및 기타 유해 물질이 많이 있으므로 집에서 요리하는 것이 좋습니다. 샐러드로 맛을 내거나 첫 번째 코스 등으로 제공 할 수 있습니다.
레시피를 선택하십시오
집에서 만든 마요네즈를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 신선한 제품을 먹기 위해 작은 부분을 만드는 것이 좋습니다. 유일한 조건은 올바른 제품을 선택하는 것입니다. 오렌지 노른자가있는 계란이이 소스에 적합합니다. 메추리 알도 사용할 수 있습니다. 기름으로 해바라기와 올리브를 같은 비율로 혼합하는 것이 좋습니다. 이 혼합물 덕분에 마요네즈는 쓰지 않습니다. 산화제의 역할에서 레몬 주스, 사과 또는 포도 식초를 선택할 수 있습니다.
소스를 처음 준비하는 동안 실수를 피하려면 몇 가지 비밀을 기억해야합니다. 차가운 음식을 먹을 수 없으며 실온에 있어야하며 기름이 조금 더 따뜻합니다. 두꺼운 제품을 얻으려면 믹서 또는 믹서기로 재료를 철저히 이겨서 전체 질량을 즉시 캡처해야합니다.
다이어트 마요네즈
마요네즈는 다이어트를 따르는 사람들에게는 금지 된 제품입니다. 그러나 저지방 요구르트로 다이어트 제품을 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 삶은 노른자 2 개, 천연 요구르트 100ml, 레몬 주스 1 개, 2 큰술이 필요합니다. 겨자, 소금 및 올리브 맛.
노른자는 잘라서 가루로 분쇄 한 다음 2-3 분 동안 요구르트로 고용량 믹서로 두들겨 야합니다. 그런 다음 나머지 제품을 추가하고 다시 혼합하십시오.
집에서 "프로방스"
이 유명한 소스를 준비하려면 노른자위 2 큰술, 2 큰술이 필요합니다. 디종 머스타드, 올리브와 식물성 기름의 혼합물 350ml, 와인 식초 30ml, 흰 후추와 소금 맛.
깊은 접시에 노른자를 때리고 식초와 기름을 부어 섞지 마십시오. 그런 다음 후추, 소금 및 겨자를 넣으십시오. 균질하고 조밀 한 덩어리를 얻으려면 이길 수 있습니다.
마늘 마요네즈
이 소스는 야채, 고기 및 감자뿐만 아니라 해산물 요리를 드레싱하는 데 적합합니다. 그것의 준비를 위해, 단지 1 개의 달걀 노른자, 식물성 및 올리브 오일의 혼합물 150 ml, 갓 짜낸 주스 1/3 레몬, 1/3 tsp. 머스타드, 1/2 큰술 다진 마늘과 소금 맛.
높은 그릇에 겨자와 노른자를 섞고 부드럽게 기름을 부어 털이나 믹서기로 휘저어 덩어리를 두껍게 만듭니다. 그런 다음 마늘과 레몬 주스를 넣고 잘 때리고 냉장하십시오.