가정 통조림은 여름 동안 남은 산림 선물, 들판, 정원 및 부엌 정원을 보존하는 편리한 방법입니다. 소금, 설탕, 식초 및 젖산-이들은 수세기 동안 알려진 네 가지 천연 방부제입니다. 과일과 열매의 장기 보관을 위해 설탕이 가장 자주 사용됩니다-조림 과일, 잼, 보존 식품, 잼, 젤리, 잼은 보존되지만 처트니 및 기타 과일 및 베리 소스와 같은 식초 및 소금 준비도 있습니다.
레시피를 선택하십시오
보존의 기본 규칙 중 하나-재료를 신중하게 선택하십시오! 제품을 신선하게 사용할수록 요리의 맛과 향이 더 풍부 해집니다. 깨진 과일과 열매를 버리고 나머지는 헹구고 말립니다. 예상치 못한 재료 부족이 발생하지 않도록 미리 통조림 레시피를 선택하십시오. 예를 들어 매운 사과를 만들어보십시오. 그들은 구운 또는 튀긴 고기, 가금류뿐만 아니라 치즈 플레이트에 큰 도움이 될 것입니다. 사과 6 킬로그램, 설탕 12 컵, 물 6 컵 및 5 % 식초 1 1/4 컵 (사과 최고)과 3 큰술의 정향 싹과 8 개의 계피가 필요합니다.
사과를 씻으십시오. 껍질을 벗기고 조각으로 잘라서 이전에 코어에서 분리하십시오. 큰 6 리터 냄비에 설탕, 물, 식초, 정향 및 계피를 넣고 끓여서 3 분 동안 요리하십시오. 사과 조각을 뜨거운 시럽에 넣고 5 분 더 익힌다. 이제 공작물을 보존 할 수 있습니다.
항아리를 소독하십시오. 준비된 캔과 높이가 같은 넓은 냄비에 2/3를 물로 채우십시오. 유리 병을 바닥에 놓고 바닥을 뒤집어 뚜껑을 같은 팬에 넣습니다. 일부 주부들은 바닥에 특수 스탠드를 미리 두거나 수건을 여러 층으로 접어 놓았다고 생각합니다.이 예방 조치로 은행이 파열되는 것을 막을 수 있습니다. 냄비를 강한 불에 넣고 물을 끓여서 10 분 동안 끓입니다. 실수로 손이 화상을 입지 않도록 장갑을 착용하십시오. 큰 요리 용 집게를 사용하여 끓는 물에서 캔과 뚜껑을 제거하십시오. 건조하고 깨끗한 주방 수건에 두십시오. 불에서 끓는 물 냄비를 제거하지 마십시오. 여전히 유용합니다.
빈 칸으로 캔을 채우십시오. 매운 사과의 경우 먼저 과일 조각을 펼친 다음 시럽에 부어 각 항아리의 상단에 작은 공간을 사용하지 마십시오. 항아리를 뚜껑으로 닫습니다. 일반 철 나사 캡을 사용하거나 특수 기계가있는 경우 캔을 롤업 할 수 있습니다. 덮개 아래에 곰팡이가 형성되는 것을 피하기 위해 양피지를 종이로 알코올에 담그고 말기 전에 항아리의 목에 두는 것이 가치가 있다고 생각합니다. 동일한 집게를 사용하여 캔을 다시 끓는 물에 넣고 뚜껑을 아래로 내리고 10 분 동안 그대로 둔 다음 제거하고 식 힙니다.
통조림을 올바르게 보관하십시오. 부엌 캐비닛의 지하실 또는 하단 선반과 같이 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 빈칸이 많거나 냉장고가 매우 큰 경우 빈칸을 넣으십시오. 이상적인 조건에서 통조림 과일과 열매는 몇 년 동안 보관됩니다.