설탕에 절인 과일은 다양한 상점과 시장에서 판매되는 독립적 인 제품으로 찾을 수 있습니다. 그들은 또한 빵집, 아이스크림, 사탕 등의 재료 또는 장식으로 볼 수 있습니다. 자연 설탕에 절인 과일을 제조하는 데 일반적으로 인정되는 기술이 있으며, 요구 사항은 GOST 규칙에 의해 규정됩니다.
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자연 설탕에 절인 과일 제조 기술
자연 설탕에 절인 과일은 설탕 시럽으로 삶은 다음 전체 딸기와 과일 또는 그 조각을 건조시킵니다. 야채 조각과 감귤류 껍질도 준비에 사용됩니다.
설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 투명한 펄프가 얻어 질 때까지 설탕 시럽에서 저열로 원료를 끓입니다. 그런 다음 삶은 조각을 체에 다시 던져 시럽에서 분리하여 건조시킵니다.
조리 기술에 따르면 설탕에 절인 과일의 두 가지 유형이 있습니다. 접는 것과 유약. 힌지 설탕에 절인 과일의 표면은 설탕 시럽의 건조 필름으로 덮여 있으며, 유약이 든 과일은 요리 후 두꺼운 설탕 시럽에 몇 분 동안 담겨 있기 때문에 빛나는 유리 껍질이 있습니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 50 ° C의 온도에서 건조시킵니다.
자연 설탕에 절인 과일과 인공 가짜 과일을 구별하는 방법은 무엇입니까?
구입할 때 설탕에 절인 과일의 모양에주의하십시오: 잼처럼 붙어 붙어 있지 않아야합니다. 천연 제품의 색상은 과일 또는 채소의 자연적인 색조와 일치해야합니다. 예를 들어, 자연 설탕에 절인 멜론을 제공 받았지만이 과일에 특징이없는 밝은 주황색 색조가 있다면 인공 염료가 준비 과정에서 사용되었을 가능성이 높습니다.
염료를 사용하지 않고 밝은 빨간색 또는 밝은 녹색 자연 설탕에 절인 과일은 없습니다. 파렴치한 판매자가 설탕에 졸인 망고 및 키위로 제공하는 것은 실제로 파인애플을 낭비하는 것입니다. 인공 염료로 착색 된 저렴한 하드 코어입니다.
구입 한 설탕에 절인 과일에 염료가 있는지 확인하려면 제품 한 스푼을 가져다가 물 한 컵에 담그십시오. 설탕에 절인 과일을 물에 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 물이 물들어 제품 자체가 덜 밝아지면 요리하는 동안 염료가 첨가됩니다. 염료 외에도 설탕에 절인 과일에 다양한 향료가 첨가되어 제품에 자연적으로 풍부한 냄새가납니다.
설탕에 절인 과일을 무게가 아닌 밀봉 된 패키지로 구입하십시오. 따라서, 당신은 첫째, 박테리아가 박테리아로부터 보호합니다. 둘째, 포장에는 일반적으로 제품에 대한 정보가 담긴 레이블이 제공되며 언제든지 구입할 제품의 구성을 읽을 수 있습니다.