패스트리 요리사 인 세 페리 노 이슬라 곤잘레스 (Seferino Isla Gonzalez)가 만든 유명한 그라나다 시그니처 케이크 인 피 오노 (Piononos)는 교황 피우스 9 세의 이름을 가지고 있습니다. 섬세한 디저트는 뜨거운 커피 한 잔 또는 갓 짜낸 오렌지 주스와 함께 좋습니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- 비스킷의 경우:
- -계란 3 개;
- -설탕 90g;
- -소금
- -밀가루 60g;
- -전분 30g;
- 시럽의 경우:
- -설탕 100g;
- -90 ml의 물;
- -럼 에센스 10ml;
- 크림의 경우:
- -우유 700 ml;
- -레몬 1 개;
- -6 달걀 노른자;
- -설탕 150g;
- -90 g 밀가루;
사용 설명서
1
시럽을 준비하십시오. 작은 냄비에 물을 붓고 설탕과 럼주 에센스를 넣으십시오. 가끔 저어 주면서 약한 불로 8 분간 저어줍니다. 그런 다음 불을 끄고 시럽을 식히십시오.
2
크림을 만드십시오. 노른자와 설탕을 섞고 우유 50ml를 넣고 잘 섞는다. 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 혼합하여 부분적으로 밀가루를 소개하십시오. 우유 650 ml의 냄비에 레몬에서 얇게 자른 껍질을 넣고 끓입니다.
3
계란과 밀가루 혼합물에 뜨거운 우유의 1/3을 조심스럽게 붓고 끊임없이 털어냅니다. 그런 다음 결과물을 남은 우유와 섞으십시오. 두껍고 부드러운 크림이 형성 될 때까지 가끔 저어 주면서 저열로 끓입니다. 크림을 그릇에 붓고 집착 필름으로 덮고 실온으로 식히십시오.
4
비스킷을 만드십시오. 평균 속도 6-7 분에서 설탕과 소금 한 덩어리로 계란을 믹서로 치십시오. 전분으로 서서히 체질 된 밀가루를 넣고 바닥에서 위로 원을 그리며 주걱으로 부드럽게 섞으십시오.
5
반죽을 양피지로 덮인 25 * 35cm 베이킹 시트에 붓습니다. 170 ° C에서 약 8-10 분 동안 굽습니다. 완성 된 비스킷을 깨끗한 수건이나 양피지에 넣으십시오. 실온으로 식힌다.
6
케이크를 모으십시오. 비스킷을 두 개의 동일한 부분으로 자르고 시럽에 담그십시오. 케이크 전체에 크림을 뿌려 2cm의 가장자리에서 물러나고 플라스틱 포장으로 롤을 꽉 조여 사탕처럼 감 쌉니다. 냉동실에 1.5 시간 동안 두십시오. 따라서 비스킷의 후반부를하십시오.
7
남은 크림을 단단히 덮고 냉장하십시오. 냉각 된 롤을 6 개의 동일한 케이크로 부드럽게 자릅니다. 12 개의 케이크를 얻어야합니다. 크림에서 주사기 "모자"로 케이크를 장식합니다. 케이크를 잘 식히고 온화하고 즐거운 맛을 즐기십시오.