오븐 구운 양지머리

오븐에서 구운 삼겹살은 가장 맛있는 고기 요리 중 하나입니다. 돼지 고기의 다양성은 향신료, 허브 및 다양한 반찬을 실험 할 수 있습니다.

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양지머리는 돼지 고기에서 가장 맛있는 부분 중 하나입니다. 얇고 빠르게 조리 된 지방층 덕분에 양지머리는 수분이 많고 매우 부드럽습니다. 양지머리는 일반적으로 매우 빠르게 조리됩니다 (일반 프라이팬의 조리 시간은 13-17 분, 오븐에서 1 시간 동안 베이킹, 호일에서 베이킹-최대 1.5 시간). 오븐에서 돼지 고기를 굽는 데는 많은 요리법이 있으며, 많은 요리법은 저작권으로 보호됩니다. 즉, 각 요리사가 독립적으로 요리합니다. 가장 유명한 것 중 하나는 허브로 구운 양지머리를 구별 할 수 있습니다.

이 요리의 2 인분을 준비하려면 다음 성분이 필요합니다: 삼겹살 1kg, 신선한 로즈마리 3-4 가지 (또는 충분히 말린 것), 백리향 2-3 가지 (백리향), 마늘 1 작은 머리, 소금, 후추. 이 요리를 준비 할 때 많은 향신료가 고기의 자연적인 맛을 감추기 때문에 필요하지 않습니다. 로즈마리와 백리향은 아주 잘게 잘게 자르지 만 검은 후추는 거친 갈아서 먹어야합니다 (고기 요리와 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다).

브리 스킷은 철저히 세척되고 건조되어야합니다. 마늘을 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통과하십시오. 유방은 3-4 개의 작은 조각으로 잘라야합니다 (큰 조각 1 개를 남겨 둘 수 있지만이 경우 요리 시간은 2.5 시간으로 증가합니다), 소금, 후추 및 각 고기 조각 위에 1-1.5 cm 깊이의 작은 절단을하십시오. 분쇄 된 마늘을 조심스럽게 넣어야합니다. 다음으로 로즈마리와 백리향으로 돼지 고기를 으깬다.

오븐은 180-200 ° C의 온도로 예열 한 다음 고기를 편리한 평평한 베이킹 시트에 놓으십시오. 20-25 분 후, 유방이 황금 빵 껍질로 덮인 후 오븐 온도를 150 ° C로 낮추어야합니다. 이 온도에서 고기는 1.5-2 시간 더 요리합니다. 정기적으로 (15-20 분마다) 녹은 지방으로 고기 조각을 부는 것을 잊지 마십시오. 따라서 고기가 더 맛있어지고 짠 맛이 나는 아름다운 튀김 빵 껍질이 형성됩니다.

베이킹 온도가 낮 으면 지방이 녹아 육즙이 육즙이됩니다.

조리 직후, 브리 스킷은 호일 또는 달라 붙는 필름이있는 별도의 도마 나 판으로 옮겨 조금 고집해야합니다. 일반적으로 약 15 분이 걸리고 양지머리는 식을 시간이 없지만 더 향기롭고 부드러워집니다. 그 후, 반찬으로 고기를 제공 할 수 있습니다.

삶은 감자, 으깬 감자, 다양한 야채 샐러드는이 조리법에 따라 구운 양지머리에 적합합니다. 구운 양지머리에 가장 성공적인 장식 옵션 중 하나는 그리스 샐러드입니다. 냉장 된 붉은 반 달콤한 와인은 요리에 이상적인 알코올 음료입니다. 신맛이 나는 베리 과일 음료 (크랜베리, cowberry 과일 음료 및 주스)는 무알콜 음료에 적합합니다.