처음에는 "버건디 비프"는 농민 프랑스 요리의 요리로 간주되었습니다. 점차적으로, 레시피는 인기를 얻었으며 "미식 요리"를 다루기 시작했습니다. 요리사는 재료를 바꾸고 보충했지만 고기를 요리하는 원리는 바뀌지 않았습니다. 쇠고기 부르기 뇽은 버섯, 감자 또는 야채 조림으로 조리됩니다. 전통적인 부르고뉴 쇠고기는 최소한의 재료를 결합합니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -소고기 2kg
- -소금
- -검은 후추
- -1kg의 감자
- -베이 리프
- -마늘 3 쪽
- -샬롯
- -마른 허브
- -3 개의 중간 당근
- -올리브 오일
사용 설명서
1
빵 껍질이 나타날 때까지 전체 조각으로 고열로 고기를 볶습니다. 다진 마늘, 잘게 썬 당근, 샬롯을 남은 기름에 넣으십시오. 샬롯 대신 파나 양파를 사용할 수 있습니다. 황금이 될 때까지 모든 재료를 볶습니다.
2
쇠고기를 양파와 당근의 혼합물로 되돌립니다. 베이 리프, 말린 허브를 팬에 넣고 레드 드라이 와인에 부어 넣으십시오. 공작물은 주기적으로 물을 추가하여 몇 시간 동안 저열로 조여야합니다. 원하는대로 소금과 후추를 넣습니다.
3
약간 소금물에 감자를 끓입니다. 반으로 자르고 껍질을 벗길 때까지 올리브 오일로 볶습니다. 서빙하기 전에 쇠고기를 큰 조각으로 자르고 감자 장식으로 접시에 넣으십시오. 신선한 허브로 접시를 장식 할 수 있습니다.