와인에 닭 (coq au vin)-프랑스 요리의 필수 요리. 레시피는 지역마다 다릅니다. 사용 된 와인에 따라 접시의 맛은 항상 다르고 독특합니다. 일반적으로 coq au vin의 고향은 Burgundy입니다.
레시피를 선택하십시오
당신은 필요합니다
- -약 2kg의 콕;
- -드라이 레드 와인-400 ml;
- -뚱뚱한 베이컨-6-8 조각;
- -샴 피뇽-400g;
- -2 큰 당근;
- -샬롯 (200g) 2 개;
- -마늘-2-3 정향;
- -올리브 오일;
- -베이 리프;
- -백리향의 2 가지;
- -소금과 후추 맛.
사용 설명서
1
우리는 수탉의 시체를 6-8 부분으로 자르고 큰 냄비에 넣고 적포도주로 채 웁니다. 우리는 샬롯을 자르고 각 당근을 6-8 부분으로 자르고 야채를 냄비에 옮깁니다. 실을 사용하여 베이 리프와 백리향을 묶음으로 묶어 팬에 추가합니다. 우리는 밤새 냉장고에서 팬을 제거합니다 (최소 12 시간).
2
우리는 냄비에서 수탉 조각을 꺼내서 수건으로 말린다. 두꺼운 바닥이있는 냄비에서 중간 열에 기름을 가열하고 각면에 황금빛 갈색이 될 때까지 수탉 조각을 볶습니다.
3
우리는 슬롯 형 스푼으로 와인 매리 네이드에서 야채를 제거하고 고기를 팬에 반환합니다. 냄비에 짜낸 마늘, 당근 및 양파를 2-3 분 동안 볶습니다.
4
우리는 냄비의 내용물을 수탉, 소금 및 후추로 옮깁니다. 우리는 팬을 불에 태우고 중간 열을 끓여서 열을 최소화합니다. 접시를 2 시간 동안 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
5
접시가 준비되기 직전에 버섯을 조각으로 자르고 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 베이컨에서 약간의 지방을 데우고 버섯을 넣고 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
6
우리는 요리하기 전에 베이컨이 든 버섯을 로스팅 팬에 옮기고 열을 높이고 뚜껑이없는 coq au vin을 준비하여 소스가 약간 두껍게되도록합니다. 구운 바삭한 빵으로 완성 된 요리를 제공하십시오.