Erzatz 빵은 식량이 부족한 상황에서 전쟁 기간 동안 생존하는 데 도움이 되었기 때문에 지속적인 조리법이 없습니다. 초기에는 호밀 가루 55 %, 밀 25 개로 구성되었고 나머지는 감자 가루로 보충되었습니다. 이 성분이 없으면 분쇄 또는 콩과 식물에서 남은 다른 제품으로 대체되었습니다.
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초기부터, 노아, 갈대, 도토리 및 바늘뿐만 아니라 생산에 수반되는 폐기물이 본격적인 곡물 밀가루에 러시아에서 실용화되었다는 사실에도 불구하고, 러시아의 그러한 대리 빵은 비 러시아 접두사 "ersatz"로 표시됩니다.
언어학 분야에서
Der Ersatz는 물론 접두사가 아니라 "대체, 보상"또는 군사 용어로 "보충"으로 번역 된 본격적인 독일어 단어입니다. 시간이 지남에 따라 그것은 무언가를 대체한다는 의미에서 사용되기 시작했습니다. 그러나 ersatz 빵의 개념은 독일에서 1 차 세계 대전의 굶주린 년에 정확하게 등장했다는 것을 고려하는 것이 완전히 옳은 것은 아닙니다. 그런 다음 독일인들은 빵 Kriegsbrot를 불렀습니다. 그것은 호밀 가루가 우세한 호밀 혼합물의 80 %로 상당히 식용이었고 구성되었습니다. 여기에 감자 분말의 20 %가 첨가되었고, 설탕과 지방이 조성물에 존재했다.
대체물을 사용하여 결함 제품의 산업 생산을 설립 한 것은 독일인임을 인정해야합니다. 화학 분야의 가치있는 발전 덕분에 식품 외에도 합성 고무 및 벤젠이 제 1 차 세계 대전 중에 연료 유 대신 사용되었습니다.
ersatz라는 이름으로 대체물이 생겼을 때 신뢰할 수있는 날짜를 복원하기는 어렵지만 오늘날이 용어는 단순히 열등한 유사체의 대체물이라고 할 수 없습니다. ersatz 빵뿐만 아니라 ersatz 소시지, ersatz 가죽, ersatz wool, 무기 및 연료도 알려져 있습니다.